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ベビーリーフ系

ルッコラ

アブラナ科 キバナスズシロ属

ごまの香りとピリッとした辛み

葉形は大根に似ていますが、ごまの香りとピリッとした辛みが特徴で、成熟すると香りが強くなるのでサラダの場合は若穫りがオススメ。

栄養価が高い緑黄色野菜です。

β-カロチンを初めビタミンEやビタミンKを豊富に含んでいます。また、ビタミンCを豊富に含むため、マグネシウムやリン、鉄といったミネラルの含有量も高く、非常に栄養価が高い野菜の代表選手といえます。

ルッコラの辛みのヒミツは‥‥

ルッコラの辛味はダイコンやからしなどに含まれている辛味成分と同じアリルイソチオシアネート(芥子油)と呼ばれる成分によるもの。

ルッコラを使ったレシピ

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