スズキは⽪が厚く硬いのですが、「さらっと油」でカリカリに焼くと⾹ばしくとても美味しく仕上がります。
多めの油で仕上げますが、「さらっと油」はさっぱりとしているのでこのレシピにピッタリです。
「さらっと油」は軽いお味なのでソースとして余すことなくいただけます。
スズキは薄く塩をふり、10分ほど置く。ペーパータオルで表面の水気を取り除き、皮に切り込みを入れる。皮面にのみ小麦粉をつける。
フライパンにさらっと油を分量のうち少量入れて、スズキの皮面を焼く。皮面がカリッとしたら裏返し、残りのさらっと油を注ぎ、油を時々かけながら焼く。
プチトマトは半分に切り、大根はマッチ棒状に切る。パクチーは3cmの長さに切る。
ボウルにバルサミコ酢、塩、砂糖を加えてよく混ぜ、③を和える。
器に焼きあがったスズキと④を盛りつけ、上から熱々の②の油をかける。
健康バランスさらっと油
