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レタス・葉もの野菜系

葉大根

アブラナ科 ダイコン属

栄養豊富な葉を食べるダイコン

ダイコンは古くからなじみ深い野菜で、「すずしろ」として春の七草のひとつに数えられています。ダイコンにはたくさんの種類がありますが、中でも葉を食べるために育成されたものがこの葉大根。食べ方などは菜物野菜と同じです。

ビタミンやミネラルが豊富に含まれています

ダイコンの白い根の部分は水分が多い淡色野菜ですが、葉の部分は栄養価の高い緑黄色野菜。特にビタミンC・E、カリウムやカルシウムなどのミネラルを多く含んでいます。

「大根役者」はダイコンのほめ言葉

どんな役を演じても当たらない役者のことを「大根役者」と言いますが、これは実はダイコンにとってのほめ言葉。生でも、煮ても、焼いても消火が良くて食あたりしないダイコン。つまり何をやっても「当たらない」ので、どんな食べ方でもおいしくいただけるというわけです。

葉大根を使ったレシピ

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